Томагавк

Ресторан и стейк-хаус на Приморском шоссе. Мы специализируемся на каноничных стейках разной степени прожарки. Именно мы можем приготовить сочный рибай и необычный ти-бон, латиноамериканскую пиканью и, конечно, томагавк на кости.

В «Томагавке» работают два шефа. Первый, основной, отвечает полностью за меню кухни, а второй — специализируется исключительно на мясе. Мясо, которое мы используем для стейков, проходит строгий отбор по качеству, кормовой базе и выгулу для получения необходимой степени «мраморности». Именно такой подход позволяет нам сохранять лучшие вкусовые и ароматические характеристики готового блюда. Мы заказываем мясо из халяльной лавки: убой животного происходит более гуманно, а мясо обрабатывается и разделывается особым образом.

Выдержка мяса в ресторане «Томагавк» проходит в несколько этапов, которые занимают от 4 до 28 дней. Стейк портерхаус мы выдерживаем 45 дней: за это время влага успевает вытянуться, что делает мясо особенно волокнистым. На вкус и аромат готовых блюд влияют специи и правильная температура условий вызревания мяса. Наш шеф готовит без использования «прямого» жара: конструкция гриля позволяет готовить мясо на живом огне. Вместе с добавлением щепы, вымоченной в бурбоне и специях, достигается эффект дополнительного копчения.

На нашей кухне готовим дорадо и лосося на мангале, подаем колбаски собственного производства с зеленью, хлопьями паприки и вялеными томатами. У нас можно попробовать плов, приготовленный по традиционному восточному рецепту и грузинские хинкали. Для больших компаний в меню выгодные наборы: например, гриль-ассорти, которое мы дополняем картофелем айдахо, лавашом и красным луком или рыбный сет с черри и соусом тартар.

Интерьер стейк-хауса «Томагавк» напоминает уютную лесную хижину с пианино и камином в центре зала. Пространство наполнено множеством деталей вроде фотографий, картин, старинного комода. Для создания аутентичной атмосферы у открытого мангала, который позволяет гостям наблюдать за тем, как повара готовят для них блюда, лежат бревна и стога сена. Можно провести день за мягкими креслами и круглым столом у большого окна, а вечером уединиться в ложе на несколько человек или занять место у контактной барной стойки.

В нашем ресторане гости могут бесплатно петь любимые хиты в караоке. Время от времени по выходным пространство наполняется звуками живой музыки: звучит фортепиано, саксофон или скрипка.

Текст предоставлен заведением