1703

Ресторан петербургской кухни на борту впечатляющего «Летучего Голландца», пришвартованного на Мытнинской набережной. С палубы виднеются знаковые точки исторического Петербурга: Биржевой мост, Зимний дворец, акватория Невы и Стрелка Васильевского острова.

Здесь можно попробовать петербургскую кухню, которая объединяет русские и французские рецепты. Нашей команде удалось охватить сразу три периода гастрономической истории города: в ресторане «1703» готовят по рецептам, которые были популярны в XVII-XX веках в России. На роль бренд-шефа мы пригласили француза Давида Эйро, который стажировался в парижском ресторане легендарного Пьера Ганьера — одного из создателей направления «фьюжн» и молекулярной кухни.

В меню — три вида оливье: с телячьим языком, с раковыми шейками и гуакамоле, и такой же, дополненный тостами с черной икрой. Французское направление представлено вариацией рататуя с крабом и желе бланманже с телячьими щечками. Мы готовим все специалитеты русской кухни и вносим в них легкую авторскую нотку: в голубцы кладем краба и дополняем соусом биск, пельмени подаем под топпингом из красного вина, зеленую гречу украшаем муссом из копченого сыра. В ресторане «1703» можно позавтракать: в меню пышные круассаны, блюда из яиц, каши и блины с икрой.

В винной коллекции — под сотню образцов, большая часть из которых из России и Франции. Для особых случаев у нас есть премиальные тихие вина из небольших хозяйств в Крыму и элегантное французское бордо.

Особенностью пространства стало расположение ресторана: на носу корабля. Отсюда открывается захватывающая панорама Петербурга. Потолок мы украсили позолоченными листами, которые напоминают водную рябь, а стену — панно из голландских керамических плиток. В теплое время можно расположиться на открытой террасе на носу корабля с чашкой ароматного чая: с плодами кумквата и облепихой, голубикой и апельсином или вареньем из сосновых шишек.

Ресторан «1703» — это изысканный ужин на фоне великолепных видов Петербурга.

Текст предоставлен заведением